时间：2017-10-09 15:46:18
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在我们的生活中很多人都会在小暑前后吃黄鳝，小暑食黄鳝可“养阳”，还可辅助治疗糖尿病，下面我们一起来了解了解吧！
有句俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，意在让人们在小暑节气前后多食用黄鳝，从中医角度来讲，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿等作用。而从营养学角度来说，黄鳝在鱼类中属于热量较低的那种，和红色肉类比热量就更低了，但所含蛋白质、维生素和矿物质却一点也不低，所以也较适合天气炎热时食用。
夏季，上班族长期呆在空调房内，还容易出现“干眼症”，因此除了黄鳝以外，我们还应该多食用胡萝卜、河蚌等食物，同时应注意多补充水分。
除了白开水以外，还可以多喝些解暑汤，如绿豆汤、莲子粥、酸梅汤等，汤粥类食物除了能补充水分电解质外，还易于消化吸收，适合夏季选用。
黄鳝又名鳝鱼。小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。
古方中医食疗专家介绍：鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
此外，鳝鱼对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从鳝鱼中可以分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用，对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，坚持每天食用100～150克鳝鱼，对血糖的稳定将大有裨益。
【配方】橘子、山楂各50克，桂花20克，白砂糖适量。
【制法】a.橘子去皮籽，切丁；山楂洗净去核，切片；桂花洗净。b.炖锅内放入橘子、山楂、桂花，加入适量清水，大火烧沸后改用小火煮25分钟，加入白砂糖，搅拌均匀即可。
【配方】鳝鱼1条，淮山药300克，香菇3朵；葱段、姜片、盐、味精、白砂糖、胡椒料、料酒、植物油、香菜段各适量。
【制法】a.鳝鱼切段，切一字花刀，焯透；淮山药去皮，切滚刀块，焯水。b.炒锅放植物油烧热，放淮山药炸至微黄捞出。c.锅留底油烧热，下姜片、葱段爆香，放鳝鱼、香菇、料酒、开水、淮山药烧开，用小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白砂糖、味精、香菜段炒匀即可。
【配方】山楂30克、嫩黄瓜5根，白糖适量。
【制法】a.山楂洗净，加200毫升清水煮15分钟，去渣取汁；黄瓜去皮、心和两头，洗净，切条，加适量清水煮熟，捞出控水。b.锅中倒入山楂汁，放入白糖，小火熬化，投入黄瓜条，拌匀即可。
